Đặc sản Cà Mau chỉ cần ăn một miếng sẽ chảy nước mắt vì cay nhưng ai cũng ham

(thoidaiplus.giadinh.net.vn) 18:55 06/07/2021 | 0

Món ăn này có vị cay xé cay nồng nhưng ai cũng thích thú khi thưởng thức.

Bánh tầm cay (hay còn gọi bánh tằm cay) là đặc sản của Cà Mau. Nó có tên gọi đặc biệt như vậy với có hình dáng to, mập, trắng như những con tằm.

Để chế biến món ăn này, người đầu bếp phải mất khá nhiều công sức. Họ cần chọn gạo ngon, ngâm qua đêm rồi sáng sớm đem xay thành bộ, hòa với nước theo tỉ lệ nhất định và đem nấu trên bếp riu riu lửa.

Hồi chưa có máy móc, cánh đàn ông sẽ đảm nhận khâu se sợi. Họ sẽ rắc một lớp bột khô lên chiếc mâm lớn để chống dính, dùng tay tách hồ thành từ sợi to bằng ½ ngón tay út. Cách làm này mất nhiều thời gian công sức nhưng sợi bánh dai ngon hơn. Sau đó họ sẽ làm xíu mại, cà ri… Đó là hương vị người Cà Mau thích nhất bởi vị cay nóng của cà ri với ngọt béo của xíu mại kết hợp với sợi bánh tằm là sự quyện hòa của ngũ vị giác quan.

Sợi bánh tầm.

Hơn nữa để làm ra đúng vị của món bánh tầm cay, người ta sẽ có bí quyết riêng. Điển hình như làm bột cà ri thì phải có đầy đủ thành phần: đinh hương, đại hồi, bột nghệ, quế chi, hạt mùi khô và ớt khô. Tất cả rang thơm sau đó nghiền thật mịn. Còn xíu mại cần loại thịt lợn ngon có cả nạc lẫn mỡ, gia vị vừa tay để khi kết hợp với nước sốt cà ri vẫn thấy được vị của xíu mại.

Khi xong xuôi món bánh tầm cay, người đầu bếp sẽ bày biện theo đúng sở thích ăn uống của du khách. Theo đó, khi có khách, họ sẽ vớt từ trong nồi ra sợi bánh tằm cho vào đĩa, thêm cà ri hoặc xíu mại , thịt gà…

Món này ăn kèm với rau sống: húng, giá tươi và muối tiêu chanh. Tất cả mang hương vị cay nồng xem chút chua ngọt… Ngoài 2 vị truyền thống, người ta còn cho thêm nước dừa hoặc nước mía, lá chanh non để tăng mùi thơm và độ ngọt cho nước sốt.

Thường người dân Cà Mau sẽ thưởng thức đặc sản bánh tầm cay ở bất cứ thời điểm nào trong ngày. Nó được bán với giá 25.000 đồng - 35.000 đồng/tô.

Tin liên quan

Tin bài khác

Phân tích gần 6000 loại thực phẩm, chuyên gia chỉ ra những thực phẩm tăng, giảm tuổi thọ của bạn

Phân tích gần 6000 loại thực phẩm, chuyên gia chỉ ra những thực phẩm tăng, giảm tuổi thọ của bạn

06/12/2021| 0

Món xúc xích mà bạn yêu thích có thể là lý do khiến tuổi thọ của bạn ngày càng bị rút ngắn.


Mỹ nữ Khmer có vòng ba 95cm được chú ý tại Hoa hậu Hoàn vũ

Mỹ nữ Khmer có vòng ba 95cm được chú ý tại Hoa hậu Hoàn vũ

06/12/2021| 0

Chân dài Kim Thị Hồ Yến Khoa được nhận xét xinh đẹp và quyến rũ trong đường đua sắc đẹp.


Cháu gái nữ tỷ phú gốc Việt khoe nhà "sương sương", độ giàu có khiến ai cũng choáng

Cháu gái nữ tỷ phú gốc Việt khoe nhà "sương sương", độ giàu có khiến ai cũng choáng

06/12/2021| 0

Bảo Linh từng nhiều lần khoe cơ ngơi triệu đô của gia đình mình tại Mỹ, trong đó tòa lâu đài của cô...


Đóng phim cùng Mai Phương Thúy nhưng Quang Tuấn chỉ mê Linh Phi, cưới về có con gái xinh

Đóng phim cùng Mai Phương Thúy nhưng Quang Tuấn chỉ mê Linh Phi, cưới về có con gái xinh

06/12/2021| 0

Là người yêu cái đẹp nên khi làm mẹ bỉm sữa, MC Linh Phi hiểu được tầm quan trọng của việc chau...


Loạt phim lột trần góc khuất sau các cuộc thi Hoa hậu: Cái giá của vương miện là rất đắt!

Loạt phim lột trần góc khuất sau các cuộc thi Hoa hậu: Cái giá của vương miện là rất đắt!

06/12/2021| 0

Những bộ phim khai thác góc khuất ít biết ở các đấu trường nhan sắc, có phim còn dựa trên sự việc có...


Triệu phú thương người nhưng lại "rước nhầm sói vào nhà", gia đình 5 người nhận bi kịch đẫm máu

Triệu phú thương người nhưng lại "rước nhầm sói vào nhà", gia đình 5 người nhận bi kịch đẫm máu

06/12/2021| 0

Chỉ trong một vài tháng, gia đình triệu phú 5 người bị xóa sổ hoàn toàn như thể họ chưa từng tồn...