Kho cá, thêm nước nóng hay lạnh thì không tanh, nhiều người làm sai bảo sao món ăn mất ngon

(thoidaiplus.suckhoedoisong.vn) 09:25 13/10/2021 | 0

Việc sử dụng nước nóng hay lạnh để thêm vào nồi cá kho cũng quyết định đến hương vị của món ăn mà không phải ai cũng biết.

Video: Hướng dẫn cách kho cá ngon

Cá kho là món ăn quen thuộc trong các bữa cơm gia đình. Không chỉ vậy, nó còn là món được nhiều người yêu thích vào những ngày tiết trời mát mẻ hoặc se lạnh vì ăn vô cùng trôi cơm. Tuy nhiên, để cá kho đậm đà, thơm ngon, không tanh thì không phải ai cũng làm được.

Đặc biệt, trong quá trình kho, lúc thêm nước, nhiều người không biết nên cho nước lạnh hay nóng vào thì ngon. Thực tế, việc cho nước lạnh hay nóng sẽ quyết định đến hương vị của món cá kho. Vậy khi kho cá, chúng ta phải thực hiện những gì thì cá món ngon, cho nước lạnh hay nóng để cá không tanh, các bạn hãy cùng tham khảo những mẹo nhỏ dưới đây:

1. Cách chọn cá

Việc chọn cá vô cùng quan trọng vì chỉ có cá tươi mới làm cho món ăn trở nên ngon, chuẩn vị, đảm bảo dinh dưỡng cũng như an toàn vệ sinh thực phẩm.

- Mắt cá: Chọn những con cá có mắt trong và sáng không chọn cá có mắt mờ, đục.

- Mang cá: Mang cá tươi thường đỏ hoặc hồng. Loại mang cá bị thâm đen thì không nên mua.

- Thân cá: Khi ấn tay vào thân cá nếu thấy cá rất mềm, nhớt; mình cá lõm xuống rất lâu mới đàn hồi trở lại hoặc không đàn hồi; ngửi có mùi lạ. Đặc biệt, cá dễ dàng bị tróc vẩy, thịt nhão,… thì không nên mua. Rất có thể loại cá này đã được tẩm ướp chất bảo quản.

Chỉ mua cá có bề ngoài sáng bóng, ấn vào thân cá thấy có sự đàn hồi tốt, thịt chắc.

2. Xử lý mùi tanh cá

Mùi tanh cá khiến cho món ăn trở nên mất ngon vì thế cần phải xử lý, khử bớt mùi tanh ngay từ khâu sơ chế. 

- Lúc sơ chế, các bạn có thể cho một ít muối vào cá, ngâm vài phút rồi làm sạch cá giúp cá sạch nhớt và không bị tanh.

- Khi mổ cá cần loại bỏ mang cá và màng đen bên trong bụng để giảm độ tanh.

- Khi sơ chế các loại cá da trơn như basa, cá nheo, cá hú, trạch đồng hoặc lươn, nấu một ít nước nóng đổ vào con cá rồi cạo sạch nhớt. Đảm bảo cá hết nhớt, giảm được nhiều độ tanh.

- Bạn cũng có thể ngâm các khúc cá sau khi đã được mổ vào nước vo gạo hoặc nước muối trong 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi nấu.

Cách tẩm ướp cá

Gia vị ướp cá kho không cầu kỳ, thường gồm muối, nước mắm hoặc bột canh, tương, hạt tiêu, nước hàng... Ngoài ra nhiều người còn cho thêm các loại quả như chuối xanh, sung, trám, dứa... để kho cùng. Nói chung tùy theo sở thích của mỗi người.

Cho cá cùng các gia vị nước mắm, tương, muối vào ướp từ 30 phút đến 2 giờ cho ngâm. Việc ướp giúp cá ngon, săn chắc và ngấm gia vị hơn.

Kho cá

Khi kho cá, thông thường chúng ta thường kho với riềng, nước hàng, nước dừa (tùy sở thích) và dầu ăn hoặc mỡ lợn. Nếu muốn thịt cá béo thơm hơn, bạn nên kho thêm cùng thịt ba chỉ đảm bảo, hương vị cá kho hấp dẫn hơn nhiều.

Khi kho, cho cá đã ướp cùng các nguyên liệu kho kèm vào trong nồi. Riềng, hoặc thịt ba chỉ xếp xen kẽ với cá, thêm nước hàng vào, sau đó đun cá sôi lên rồi mới hạ lửa, đun liu riu cho đến khi cá chín mềm là được.

Trong quá trình này chắc chắn sẽ có lúc cá cạn nước, khi thêm nước thì bạn chỉ nên thêm nước nóng, không cho nước lã hoặc nước lạnh (nước lạnh hay nước lã khiến cá kho bị tanh).

Khi gần được có thể thêm ớt, tiêu... tùy ý. Nhiều người thích ăn cá kho 2 lửa để thịt cá ngấm, xương mềm hơn. Nói chung tùy sở thích mỗi người, miễn sao chúng ta cảm thấy ngon miệng hấp dẫn là được.

Chúc các bạn thành công!

Tin liên quan

Tin bài khác

3 bóng hồng trong đời Đàm Vĩnh Hưng: 17 năm bên vợ U70, từng yêu đơn phương ngôi sao lớn

3 bóng hồng trong đời Đàm Vĩnh Hưng: 17 năm bên vợ U70, từng yêu đơn phương ngôi sao lớn

22/10/2021| 0

Là ngôi sao quyền lực, chuyện đời tư kín tiếng của "ông hoàng nhạc Việt" luôn luôn khiến khán giả tò...


Giống diễn viên JAV từ gương mặt đến body căng mọng, cô nàng chẳng làm gì cũng nổi như cồn

Giống diễn viên JAV từ gương mặt đến body căng mọng, cô nàng chẳng làm gì cũng nổi như cồn

22/10/2021| 0

Mita được nhận xét có ngoại hình khá giống với người đẹp phim JAV Nhật Arina Hashimoto. Bởi vậy mà...


Chuộng khoe ngực nhưng không còn "thả rông", bà Tưng trung thành cùng mốt khoét hờ, ôm sát

Chuộng khoe ngực nhưng không còn "thả rông", bà Tưng trung thành cùng mốt khoét hờ, ôm sát

22/10/2021| 0

Đường cong hình thể quyến rũ giúp bà Tưng Huyền Anh quyết "ăn nằm" cùng một kiểu trang phục mà không...


Loại cây dại xưa không ai hái, giờ thành đặc sản nức tiếng 100.000đồng/kg, có tiền chưa chắc mua 

Loại cây dại xưa không ai hái, giờ thành đặc sản nức tiếng 100.000đồng/kg, có tiền chưa chắc mua 

21/10/2021| 0

Bông điên điển được biết đến là đặc sản của miền Tây Nam Bộ. Chúng mọc dại quanh bờ rạch, bờ mương...


Tên bé trai 2022 họ Nguyễn hay, ý nghĩa, độc lạ

Tên bé trai 2022 họ Nguyễn hay, ý nghĩa, độc lạ

21/10/2021| 0

Đặt tên bé trai 2022 họ Nguyễn là một việc làm quan trọng. Ngay từ khi mới biết có con, các vị phụ...


Đặt tên con theo phong thủy 2022 mang đến bình an, may mắn

Đặt tên con theo phong thủy 2022 mang đến bình an, may mắn

21/10/2021| 0

Để đặt tên con theo phong thủy 2022, trước hết, cha mẹ cần phải biết cung mệnh và ngũ hành của bé...