Các chất bổ sung tốt nhất cho người ăn chay
Đối với người ăn chay, chế độ ăn dựa trên thực vật mặc dù giàu chất xơ, chất chống oxy hóa và chất béo lành mạnh... nhưng đôi khi có thể thiếu một số chất dinh dưỡng quan trọng. Vậy đó là những chất nào và cách để lấp đầy khoảng trống này.
1. Người ăn chay dễ bị thiếu hụt vitamin B12
Vitamin B12 rất quan trọng đối với quá trình hình thành tế bào hồng cầu, chức năng não và tổng hợp DNA và chỉ có trong các sản phẩm từ động vật như thịt, trứng, sữa và cá… Điều đó có nghĩa là người ăn chay (và một số người ăn chay trường) có nguy cơ thiếu hụt nghiêm trọng chất dinh dưỡng này.Khi bị thiếu hụt vitamin B12, có thể gây mệt mỏi mạn tính, thay đổi tâm trạng, sương mù não, các vấn đề về trí nhớ và trong những trường hợp nghiêm trọng gây tổn thương thần kinh không thể phục hồi.Một nghiên cứu năm 2013 được công bố trên Nutrients phát hiện ra rằng, có tới 86% người ăn chay bị thiếu B12 nếu không bổ sung. Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH) khuyến nghị bổ sung 2,4 mcg mỗi ngày cho người lớn, mặc dù một số chuyên gia khuyên nên bổ sung nhiều hơn từ các chất bổ sung do khả năng hấp thụ kém.
Người ăn chay có thể bị thiếu hụt một số vitamin và khoáng chất.