Khi bổ sung vitamin C cần tránh những thực phẩm nào?

Vitamin C tan trong nước, tham gia vào quá trình chống oxy hóa, tổng hợp collagen và tăng cường miễn dịch. Tuy nhiên, khi bổ sung vitamin C dạng viên uống hoặc thực phẩm chức năng, cần chú ý đến tương tác với thực phẩm để tránh làm giảm hiệu quả hấp thu.

3 nhóm thực phẩm không nên bổ sung cùng vitamin C

Không bổ sung vitamin C cùng gan động vật

Gan động vật như gan lợn, gan bò, gan dê chứa lượng đồng khá cao. Trong khi đó, vitamin C rất dễ bị oxy hóa khi tiếp xúc với ion kim loại, đặc biệt là đồng. Khi dùng vitamin C cùng lúc với gan động vật, có thể bị phân hủy nhanh hơn, làm giảm hiệu quả chống oxy hóa và hỗ trợ miễn dịch. Ngoài ra, gan động vật vốn chứa nhiều cholesterol và purin nên cũng không phù hợp để ăn thường xuyên, đặc biệt ở người mỡ máu cao hoặc gout.

Lưu ý: Nếu đang uống vitamin C liều bổ sung, nên dùng cách bữa ăn có gan động vật khoảng 1–2 giờ.

Không uống vitamin C cùng sữa

Nhiều người có thói quen uống vitamin C sau khi uống sữa hoặc pha vitamin C cùng sữa. Tuy nhiên, đây không phải cách sử dụng lý tưởng. Một số nghiên cứu cho thấy riboflavin (vitamin B2) trong sữa có thể thúc đẩy quá trình oxy hóa vitamin C, từ đó làm giảm hoạt tính của cả hai vi chất.

Ngoài ra, khi dùng cùng các loại trái cây giàu vitamin C như cam, chanh, bưởi với sữa, lượng acid trong trái cây có thể khiến protein sữa kết tủa nhanh hơn trong dạ dày, dễ gây: Đầy hơi, khó tiêu, cồn cào, ợ nóng ở người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.

Cách dùng phù hợp: Nên uống vitamin C hoặc ăn trái cây họ cam quýt cách thời điểm uống sữa khoảng 1–2 giờ.

Không dùng vitamin C với hải sản

Đây là vấn đề gây nhiều tranh cãi vì trước đây từng xuất hiện thông tin cho rằng vitamin C kết hợp hải sản có thể tạo thành "thạch tín". Tuy nhiên, hiện chưa có bằng chứng mạnh cho thấy ăn hải sản thông thường cùng trái cây chứa vitamin C gây ngộ độc thạch tín như nhiều người lo ngại.

Thực tế, một số loại hải sản có chứa hợp chất asen hữu cơ với độc tính thấp. Trong điều kiện thông thường, việc ăn hải sản cùng thực phẩm giàu vitamin C không đủ tạo ra lượng asen vô cơ gây ngộ độc cấp như nhiều tin đồn lan truyền.

Tuy nhiên, giới chuyên môn vẫn khuyến cáo không nên lạm dụng vitamin C liều cao ngay cùng lúc với lượng lớn hải sản, đặc biệt ở người có hệ tiêu hóa yếu hoặc chức năng gan thận kém. Nguyên nhân là do dễ gây kích ứng tiêu hóa, tăng nguy cơ đầy bụng, buồn nôn, khó chịu đường ruột ở một số người nhạy cảm.

Những lưu ý quan trọng khi bổ sung vitamin C

Để vitamin C phát huy hiệu quả tốt hơn, cần chú ý:

Uống đủ nước: Vitamin C tan trong nước và được đào thải qua nước tiểu. Uống đủ nước giúp giảm áp lực cho thận và hỗ trợ chuyển hóa tốt hơn.

Không lạm dụng viên sủi vitamin C: Nhiều loại viên sủi chứa lượng natri khá cao, người tăng huyết áp, bệnh tim mạch hoặc bệnh thận cần thận trọng khi sử dụng thường xuyên.

Ưu tiên vitamin C từ thực phẩm tự nhiên: Cam, ổi, kiwi, dâu tây, bông cải xanh, ớt chuông… vẫn là nguồn vitamin C an toàn và bền vững hơn so với lạm dụng thực phẩm chức năng.

Mời độc giả xem thêm video: